出口食品：Haccp体系危害分析和关键控制点）认证

食品安全不容忽视，人人皆重视。近年来，多次重大新闻报导食品问题，**奶粉事件伤害了多少孩子的身心健康，这样的食品事故事件“层出不穷”，呼吁了大家的觉醒，也引起了国家的重视，出口食品的质量也成为了国际非常重视的关键问题。
近年来HACCP体系已在**得到了广泛的应用和发展.联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)在80年代后期就大力推荐,至今不懈.1993年6月食品法典**(FAO/WHO CAC)考虑修改《食品卫生的一般性原则》,把HACCP纳入该原则内.1994北美和西南太平洋食品法典协调**强调了加快HACCP发展的必要性,将其作为食品法典在GATT/WTO SPS和TBT(贸易技术壁垒)应用协议框架下取得成功的关键.FAO/WHO CAC积极倡导各国食品工业界实施食品安全的 HACCP体系.根据世界贸易组织(WTO)协议,FAO/WHO食品法典**制定的法典规范或准则被视为衡量各国食品是否符合卫生、安全要求的尺度.另外有关食品卫生的欧共体理事会指令93/43/EEC要求食品工厂建立HACCP体系以确保食品安全的要求.在美国,FDA在1995年12月颁布了强制性水产品HACCP法规,又宣布自1997年12月18日起所有对美出口的水产品企业都必须建立HACCP体系,否则其产品不得进入美国市场.FDA鼓励并较终要求所有食品工厂都实行HACCP体系.另一方面,加拿大、澳大利亚、英国、日本等国也都在推广和采纳HACCP体系,并分别颁发了相应的法规,针对不同种类的食品分别提出了HACCP模式.
HACCP并不属于强制性认证，而是属于自愿性认证，但国际贸易化的热潮，越来越多的食品进入国际轨道，食品与人的安全息息相关，人人重视之。固此，HACCP体系认证也成为了很多出口食品的认证标准。

第三方认证机构的HACCP认证，不仅可以为企业食品安全控制水平提供有力佐证，而且将促进企业HACCP体系的持续改善，尤其将有效提高顾客对企业食品安全控制的信任水平。在国际食品贸易中，越来越多的进口国官方或客户要求供方企业建立HACCP体系并提供相关认证证书，否则产品将不被接受。
HACCP体系的应用领域包括:饮用牛乳、奶油、发酵乳、乳酸菌饮料、奶酪、冰淇淋、生面条类、豆腐、鱼肉火腿、炸肉、蛋制品、沙拉类、脱水菜、调味品、蛋黄酱、盒饭、冻虾、罐头、牛肉食品、糕点类、清凉饮料、腊肠、机械分割肉、盐干肉、冻蔬菜、蜂蜜、高酸食品、肉禽类、水果汁、蔬菜汁、动物饲料等.